La cuisine sud-africaine est le reflet d’une richesse culturelle unique, entre traditions africaines, influences asiatiques et héritage européen. Des plats mijotés aux desserts à base de lait, en passant par les viandes grillées au feu de bois, chaque bouchée raconte un pan de l’histoire du pays. Voici un tour d’horizon des spécialités sud africaines incontournables, à découvrir lors de votre prochain voyage en Afrique du Sud.
La cuisine sud-africaine est le fruit de rencontres : celles des peuples autochtones, des colons hollandais ou britanniques, et des communautés venues d’Asie. Ce métissage a donné naissance à une gastronomie riche en épices, en produits locaux et en traditions culinaires transmises au fil des générations.
Les plats sud-africains reposent souvent sur des viandes (bœuf, agneau, porc, autruche, springbok), des légumes mijotés, des plats à base de bouillie de maïs (appelée pap) ou encore des fruits secs. Les sauces au curry, les chutneys et les épices comme la noix de muscade ou la coriandre viennent relever ces préparations souvent servies avec du pain, du riz ou des pommes de terre.
Certains noms reviennent souvent lorsqu’on évoque les spécialités sud africaines : le bobotie, le biltong, les boerewors, le chakalaka, le potjiekos ou encore le malva pudding. Ces plats racontent l’histoire du pays, depuis les malais du Cap jusqu’aux traditions zouloues ou xhosas.
Avec espace Luxe
Autour de Cape Town, la région du Cap mêle produits de la mer, cuisine épicée et desserts au sucre.
Bobotie et tradition du Cap : ce plat emblématique est une sorte de pain de viande hachée parfumé au curry, recouvert d’un flan au lait et cuit au four. Il est souvent servi avec du riz et des fruits secs. Le bobotie est un héritage des malais du Cap, et se savoure dans les restaurants traditionnels du quartier de Bo-Kaap.
Chakalaka et pap, le duo épicé : le chakalaka est une sauce de légumes épicés (tomates, carottes, oignons, piments) souvent servie avec du pap, une bouillie à base de farine de maïs. Ce duo est incontournable dans les braais (barbecues sud-africains).
Malva pudding, douceur sucrée : ce dessert typique est un pudding moelleux à la confiture d’abricot, nappé d’un sirop de sucre chaud. Il est souvent servi avec une crème anglaise. Les amateurs de douceurs le retrouvent dans les restaurants raffinés de la ville.
La ville de Johannesburg, dynamique et cosmopolite, est réputée pour ses plats de viande et ses traditions culinaires locales.
Biltong, la viande séchée incontournable : le biltong est une viande séchée et épicée, souvent de bœuf, de springbok ou même d’autruche. Elle se consomme en snack, en-cas ou accompagnée d’un verre de vin local.
Boerewors ou la saucisse du braai : Ces saucisses en spirale sont préparées à base de viande hachée de bœuf, parfois mélangée à du porc ou de l’agneau, et assaisonnées de coriandre ou de noix de muscade. Elles sont grillées au feu de bois et souvent servies avec du pap.
Potjiekos, le ragoût en marmite : le ragoût traditionnel se prépare dans une marmite en fonte posée sur le feu. On y mélange viande, légumes, pommes de terre, parfois du riz, le tout mijoté lentement pour révéler toute la richesse des saveurs.
Cap Skirring, au Sénégal, est une destination idéale pour une évasion à deux ou une retraite bien-être sous le soleil africain. Même si la cuisine y est différente, certaines influences croisées avec l’Afrique du Sud se retrouvent.
Boeber, une boisson sucrée aux épices : ce breuvage à base de lait, vermicelles, sirop de sucre et épices (cannelle, cardamome, eau de rose) est une pause réconfortante à déguster en fin de journée.
Melktert et desserts au lait : la melktert est une tarte au lait crémeuse, parfumée à la cannelle, souvent servie en fin de repas. Elle séduit les amateurs de douceurs.
Le pays possède des vignobles, notamment autour de Stellenbosch. Vous y trouvez des cépages tels que :
Pinotage : cépage rouge typiquement sud-africain ;
Chenin blanc : vif et fruité ;
Shiraz et Cabernet Sauvignon : parfaits avec les viandes en sauce ou grillées.
Ces vins accompagnent à merveille un braai, un ragoût d’agneau ou une viande hachée au curry.
Parmi les boissons locales, on trouve :
Amasi : lait fermenté à la texture proche du yaourt, souvent servi avec du pap ou du pain ;
Mageu : boisson à base de farine de maïs fermentée, rafraîchissante et énergisante.
Dans les Resorts Club Med d’Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’expérience. Grâce à une offre tout compris et un pionnier du buffet, vous profitez :
D’un choix varié de plats typiques sud-africains revisités ;
D’associations de saveurs inspirées des traditions culinaires locales ;
D’une qualité constante, issue d’un engagement durable via le programme Green Farmers.
Pour vivre pleinement cette aventure gourmande, optez pour :
Le Resort Club Med Cap Skirring au Sénégal, pour une immersion africaine entre plaisirs simples et découvertes culinaires ;
Nos circuits Club Med en Afrique australe, pour explorer le Kruger, les chutes Victoria, ou encore la Namibie, tout en découvrant les spécialités sud africaines au fil des étapes.
